CURSO DE QUESOS ARTESANOS - FOTOS-

FOTOS DEL CURSO DE QUESOS ARTESANOS

Si quieres aprender a elaborar QUESOS ARTESANOS entra en nuestra web¡¡

www.espiritubosque.es

síguenos también en:

BOLETIN: http://www.espiritubosque.es/boletin.html 

FACEBOOK: http://www.facebook.com/pages/Centro-Rural-El-Espiritu-Del-Bosque/167671809941537

CANAL DE VIDEOS: http://www.youtube.com/user/elespiritudelbosque1?feature=mhee

DESCUENTOS 2016¡

Estimados amigos:

Pensamos que la mejor forma de darse a conocer es a través del "boca-oreja" ;) ...o como se suele decir el "boca-boca".

En nuestro caso es una de las principales formas de darnos a conocer, por eso queremos premiaros en esta labor.

Por eso os ofrecemos 
DESCUENTO DE 5 EUROS*, 
por comentario¡¡¡¡
                                                                                                                            * ver bases

Os animamos a participar es muy sencillo, y así también os resultará más económico poder disfrutar de nuestros cursos.


BASES:

1.- El comentario deberá hacerse por escrito en cualquiera de los siguientes medios (no los nuestros ;) :

• BLOGS
• FOROS
• FACEBOOK
• YOUTUBE
• twitter
• ...o si se os ocurre algún otro medio nos lo podéis proponer 

2.- Si vais a hacer varios comentarios seguidos NO puede ser el mismo medio.

3.- Deben de hacerse por lo menos 3 días antes del curso

4.- Hay que enviarnos una copia del comentario con el enlace en donde esté publicado a este correo cursos@espiritubosque.es 

5.- COMO DEBEN SER:

• deben de tener mínimo 4 líneas

                   - PARA LOS QUE YA HABÉIS ESTADO: contar vuestra experiencia

                   - PARA LOS QUE NO HABÉIS ESTADO: contar qué os parece interesante de                       nuestros cursos

• debe incluirse una FOTO del curso que vayáis a hacer (debéis de sacarla de la web, facebook, twitter, o BLOG, acontinuaciín tenéis los enlaces)

• deben aparecer nuestros datos para cada medio :

            WEB www.espiritubosque.es 918908781 / 616552735

            FACEBOOK    https://www.facebook.com/elespiritudelbosque
            TWITTER: @EspirituBosque

            

6.- Como se CANJEAN LOS CUPONES DE DESCUENTO:

• Por cada curso de precio 70 euros habrá un MÁXIMO de 2 cupones de descuento, es decir de 10 euros de descuento total,
• Por cada curso de precio 50 euros habrá un MÁXIMO de 1 cupón de descuento, es decir de 5 euros de descuento total,

Cuando hagáis vuestra reserva comunicadnos que tenéis los cupones para así aplicaros el descuento.

Esta promoción estará 

ACTIVA DURANTE TODO EL AÑO 2016¡¡¡

Si tenéis cualquier duda podéis poneros en contacto con nosotros en:

cursos@espiritubosque.es   918908781 / 616552735

Muchas gracias por colaborar

RECETAS DULCES ARTESANOS DE NAVIDAD - CURSO -

CURSO DE DULCES DE NAVIDAD

INFORMACIÓN: http://www.espiritubosque.es/curso_dulces_navidad.pdf 

Os mostramos algunas de las fotos de nuestros cursos con nuestros alumnos haciendo dulces¡¡

www.espiritubosque.es

CALENDARIO:

http://www.espiritubosque.es/calendario.pdf 

VÍDEO COMO ELABORAR TURRÓN:

http://www.youtube.com/watch?v=oaYfWlNK4Wk&list=UUh7nJ-ebOn7l_bIULOqE5uw&index=6 

RECETA DE GALLETAS DE JENGIBRE DECORADAS

Hola¡¡

Os dejamos una receta que me ha pasado una amiga de GALLETAS DE JENGIBRE que hace tiempo tenía muchas ganas de hacer.

INGREDIENTES:

6 tazas de harina de repostería
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de clavo molido
1 cucharada de canela molida

1 taza de mantequilla*
1 taza de de melaza**
1 taza de de azúcar moreno***
1/2 taza de agua
1 huevo
1 cucharadita de vainilla

* en la receta original era manteca hidrogenada de palma, que por lo visto da más consistencia a la galleta, pero creo que es mucho más sano consumir moderadamente mantequilla natural, que cualquier margarina o grasa hidrogenada, ya que estás dan muchos problemas de salud

** la melaza la podréis conseguir en los herbolarios, pero también sirve cualquier miel, aunque las galletas quedaran algo menos oscuras

*** ¡ojo! con el azúcar moreno que se vende de forma convencional, es azúcar blanca teñida¡¡¡ lo mejor es comprar azúcar integral de caña o panela en los herbolarios, ya que de esta manera conserva todos sus nutrientes y el organismo los asimila mejor

ELABORACIÓN:

1. Tamizar juntos la harina, el bicarbonato, el jenjibre, la nuez moscada, el clavo y la canela. Reservar esta mezcla.
2. En otro recipiente mezclar la mantequilla templada, la melaza, la panela, el agua, el huevo y la vainilla, hasta que se forme una masa homogénea untuosa.
3. A continuación incorporar  poco a poco los ingredientes secos que habíamos reservado al principio, hasta que estén bien mezclados.
4. Dividir la masa en varias bolitas (3 o 4) envolver en film de plástico y meter en la nevera para que la masa se asiente, como mínimo unas 3 horas
5. Precalentar el horno a 195ºC (para que cuando abramos no se nos enfríe demasiado)
6. Enharinar nuestra superficie de trabajo y un rodillo, extender la masa, pero que no quede demasiado fina, ya que las galletas se quedarían quebradizas. Cuando obtengamos el grosor deseado, realizaremos las formas de las galletas con unos cortadores de distintas formas.
7. Colocar en la bandeja de horno, sin engrasar, con una distancia de entre 2 y 3 cm entre cada una de ellas
8. Meter la bandeja en el horno precalentado, y bajar la temperatura a 175ºC y hornear entre 10 y 12 minutos.
9. Al sacarlas todavía estarán blandas, con cuidado colocar sobre unas rejillas para que se enfríen
10. Una vez frías se decoran al gusto

DECORACIÓN:

Ahora en navidad una decoración muy atractiva es la de hacer glasas de distintos colores y aplicarlas con la manga pastelera.

Os dejo una receta de glasa real o Royal Icing:

El “icing” es una mezcla compuesta por clara de huevo y azúcar glaseé. La proporción es de 1 clara de huevo por cada 250 gramos de azúcar.

Se puede teñir de colores y tomar distintas consistencias. Con mayor cantidad de azúcar mayor será la cobertura.

Espero que os haya gustado y que si tenéis alguna mejora o sugerencia nos la hagáis.

Os dejo los enlaces a los cursos de repostería que tenemos:

DULCES DE NAVIDAD:

http://www.espiritubosque.es/curso_dulces_navidad.pdf

REPOSTERÍA CASERA

http://www.espiritubosque.es/curso_reposteria_casera.pdf

HELADOS ARTESANOS

http://www.espiritubosque.es/curso_helados_artesanos.pdf

BOMBONES DE CHOCOLATE

http://www.espiritubosque.es/otros_cursos_gastronomia.pdf 

CALENDARIO:

http://www.espiritubosque.es/calendario.pdf 

www.espiritubosque.es

RECETAS ARROZ MELOSO, CARRILLERA EN SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE Y TARTA DE QUESO CON ZARZAMORA

Tras varias peticiones por parte de nuestros alumnos, os iremos pasando algunos de los menús de los que disfrutan los asistentes a los cursos y que tienen más éxito.

A continuación os pasamos uno de los menús de abril:

ARROZ MELOSO DE HONGOS y VERDURAS

CARRILLERA IBÉRICA CON SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE

TARTA DE QUESO FRESCO Y ZARZAMORA

ARROZ MELOSO DE HONGOS y VERDURAS
Ingredientes 6 personas:
300 gr. de setas variadas (boletus sobre todo)
½ cebolla
1 puerro
1 zanahoria
½ calabacín
1 diente de ajo
1 dl. de aceite de oliva
400 gr. de arroz arbóreo o bomba
1,3 l. de caldo de verduras o de pollo
2 dl. De vino blanco
150 gr. de queso manchego
Sal
Preparación:
En una cazuela baja y ancha ponemos el aceite de oliva y las verduras cortadas en dados, rehogamos y cuando empiecen dorarse, añadimos las setas cortadas en trozos, sazonamos y dejamos rehogando a fuego suave hasta que esté todo bien pochado. Añadimos el arroz, rehogamos dos minutos. A continuación incorporamos el vino blanco. Cuando se haya evaporado vamos a ir incorporando el caldo en cantidades aproximadas de 2 dl. Cada vez. No añadiremos la siguiente cantidad hasta que veamos que el arroz a absorbido el líquido anterior. Iremos repitiendo esta operación hasta que el arroz esté tierno. Es importante no dejar de mover el arroz mientras lo hacemos y que el caldo esté caliente al añadirlo. Al incorporar la última tanda de caldo lo haremos junto con el queso manchego rallado, moveremos 10 segundos y retiramos del fuego y dejamos reposar tapado 5 minutos antes de servir.


CARRILLERA IBÉRICA CON SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE
Ingredientes 6 personas:

12 piezas de carrillera ibérica de cerdo
2 zanahorias
2 puerros
2 tomates
1 hoja de laurel
300 gr. De frutos rojos variados
50 gr. De azúcar
Sal y aceite de oliva
3 dl. De vino tinto
Preparación:

En una cazuela salteamos en trozos las verduras, con la hoja de laurel. Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite marcamos a fuego fuerte las carrilleras para que se forme una costra por fuera. Cuando estén rehogadas las verduras y marcadas las carrilleras, las juntamos en la olla y añadimos sal y el azúcar, dejamos un minuto y añadimos el vino tinto. Cuando rompa a hervir añadimos agua hasta cubrir las carrilleras y cocinamos a fuego lento, hasta que veamos que están blandas, pero no llegan a deshacerse. En ese momento retiramos las carrilleras y la hoja de laurel. Trituramos la salsa para que quede lo más fina posible, volvemos a añadir las carrilleras e incorporamos los frutos rojos variados. Dejamos a fuego lento cocinando el conjunto unos 10 minutos. Y ya estarían listas. Si las dejamos de un día para el siguiente ganan en sabor y consistencia.
Se puede acompañar con una guarnición de ñoquis de patata cocidos y caramelizados en una sartén con mantequilla, una cucharada de azúcar, una pizca de sal y eneldo.

TARTA DE QUESO FRESCO Y ZARZAMORA

Ingredientes:


Para la base:

Galletas 200 gr.
Mantequilla 75 gr.
1 chorrito de licor de amareto

Para el relleno:
Queso fresco de untar 500 gr.
Gelatina neutra 4 hojas
Nata líquida 3 dl.
Azúcar 200 gr.
Decoración:
Mermelada de zarzamora 1 tarro


Elaboración:

Trituramos las galletas con la mantequilla y el licor y colocamos en la base de un molde de tarta de los desmoldables. Horneamos 5 minutos a 180Cº Retiramos del horno y reservamos. Mientras tanto, ponemos a rehidratar la gelatina en la nata, unos cinco minutos aprox. En un cazo calentamos la nata con el azúcar y la gelatina hidratada, y antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego, e incorporamos el queso fresco. Trituramos la mezcla, vertemos al molde y lo metemos en la nevera hasta que cuaje (aprox. de 2 a 3 horas). Después la sacamos y la cubrimos con la mermelada de zarzamora, desmoldamos y presentamos.
Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Dejadnos vuestros comentários, nos interesa vuestra opinión.



abrazos de árbol,



Juan Carlos Menéndez (chef del Espíritu del Bosque)

www.espiritubosque.es