lunes, 17 de septiembre de 2018

Hacer Jabón Natural Casero - Qué es la saponificación -


Introducción a la “al-química” del jabón


Hoy en día circula información , sobre todo en Internet, muchas veces poco veraz o con fines comerciales, encontrando afirmaciones tales, como que los jabones saponificados son perjudiciales para la piel, que los jabones con sosa no son naturales, etc…


Espero que la explicación detallada que os ofrezco a continuación, os sirva para comprender y justificar con argumentos sólidos, por qué los JABONES realizados mediante la saponificación de ácidos y álcalis, son los mejores para nuestra piel y salud.




¿Qué es el Jabón?

Desde el punto de vista químico el jabón es una sal resultado de la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún ácido graso (aceites vegetales, cera de abeja, manteca de cacao, etc…); esta reacción se denomina saponificación.


¿Qué es la Saponificación?

Si hay un concepto inequívocamente ligado a la palabra jabón, es la llamada SAPONIFICACIÓN. En términos muy sencillos, podríamos definir la saponificación como el proceso que convierte "mágicamente" la grasa o el aceite, en jabón limpiador. Esta transformación mágica no es otra cosa que una reacción química muy común, y que consiste básicamente en:

ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa o la potasa), se obtiene el jabón (que será realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina).

El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción, pero hay que tener en cuenta que por sí solo es un elemento cáustico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los álcalis más utilizados en la fabricación del jabón son la sosa (hidróxido sódico, NaOH) y la potasa (hidróxido potásico, KOH)

Por eso, es necesario tener unos conocimientos sobre los álcalis y sus reacciones químicas, para proceder a realizar una saponificación que ofrezca totales garantías de que el producto final obtenido no entrañe riesgo alguno para la piel.

Esto no significa que la saponificación sea un proceso terriblemente peligroso, sino más bien delicado de realizar.

Así, por ejemplo, si en la reacción anterior hay un exceso de sosa, el producto resultante será una masa cáustica inservible; mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante será una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecerá tampoco al jabón.

Por es muy IMPORTANTE saber hacer formulas de jabón correctamente, ya que de este modo, la sosa DESAPARECE por completo del jabón.

Es por eso que para realizar un buen jabón, perfectamente saponificado, y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes, se necesita conocer también una serie de tablas con parámetros y proporciones muy concretas de cada uno de los elementos que constituyen la reacción, así como su correcta formulación. El conjunto de dichas tablas imprescindibles para la elaborar cualquier tipo de jabón, es lo que se conoce como "TABLAS DE SAPONIFICACION".

Con todo ello esperamos que disfrutéis de su uso....y ya sabéis la piel es nuestro mejor juez :) 

En este vídeo os dejamos una breve explicación sobre los ingredientes principales:



CURSO DE JABÓN NATURAL

En nuestro CURSO DE JABÓN NATURAL aprenderás a formular tus propios jabones con un método muy sencillo para hacer todas las fórmulas que se nos ocurran y también poder comprobar aquellas que podamos descubrir en diferentes medios (abuelas, Internet, etc..)




                                                            CURSO PRÁCTICO Y PARTICIPATIVO

Os esperamos

www.espiritubosque.es 




jueves, 6 de abril de 2017

SIN GLUTEN ...PAN, REPOSTERÍA Y HOJALDRES¡¡ sin mixes comerciales

CAMBIA TU MUNDO SIN GLUTEN ¡¡¡¡

En una jornada completa, de 10:30 a 18:30, para que aproveches al máximo los cursos¡¡

Con tus manos amasando y elaborando las recetas en el taller y después con nuestro asesoramiento posterior para que nada te impida disfrutar en casa o en tu obrador: ríquisimos, fáciles y mucho más sanos :)

Para iniciarse en las masas sin gluten y para personas que ya tengan conocimientos y quieran mejorar sus resultados¡¡¡ 


Este curso está dirigido a particulares.
Si buscas FORMACIÓN PROFESIONAL SIN GLUTEN consulta:
CONSULTING SIN GLUTEN



 ...ellos ya lo han hecho  :) 

opiniones de nuestros alumnos en google / tripadvisor / facebook  







  









Fechas para todos...para los muchos alumnos de fuera de Madrid varias fechas seguidas para que os aproveche el desplazamiento 
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FICHAS COMPLETAS CURSOS 

Pan Sin Gluten para ver la información completa del curso pincha  AQUÍ horario 10:30 a 18:30

Pan Tradicional Sin Gluten  información completa del curso pincha  AQUÍ horario 10:30 a 18:30

Pan Integral Sin Gluten información completa del curso pincha  AQUÍ horario 10:30 a 18:30

Repostería Sin Gluten para ver la información completa del curso pincha AQUÍ horario 10:30 a 18:30

BOLLERÍA HOJALDRADA SIN GLUTEN info. completa curso pincha  AQUÍ horario 10:30 a 18:30

HOJALDRE DULCE Y SALADO SIN GLUTEN info. completa curso AQUÍ horario 10:30 a 18:30

Repostería de Navidad Sin Gluten información completa curso pincha AQUÍ horario 10:30 a 18:30


Curso “COCINA –CÓMO SUSTITUIR EL GLUTEN”  ...próximamente


CALENDARIO COMPLETO POR MESES... pincha AQUÍ




INFORMACIÓN Y RESERVAS:

escuela@espiritubosque.es 918908781 / 616552735


Algunos alumnos que han asistido a nuestros cursos: Marisa Famalap del Blog Cocina Fácil Sin Gluten, Ricardo -Celiaco a los Treinta, Ana y Victor del Blog Caminar Sin Gluten, Helena de la Celiacota - Alcalá de Henares, Juan José de Panaderias Guillamon, Jose María del Restaurante la Seta Verde, Gabriela de Singlutententaciones, Singlutenismo Dany Faccio, Verónica del catering ARVE, María Valverde actriz, Sergio de Celikatessen, Ana y Mónica de Som Celiacs, Carlos del Grupo Ivbispan,.....
...entre otros muchos Emoticono smile



Os paso enlace a las fotos de alguna de las ediciones anteriores:




Podéis ver también los comentarios de nuestros alumnos blogueros en:

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2015/04/taller-pan-eco-singluten-en-espiritu.html

http://mimenusingluten.com/mi-experiencia-curso-de-pan-sin-gluten-en-el-espiritu-del-bosque/ 


La escuela esta situada cerca de  San Lorenzo de el escorial, a menos de una hora del centro de Madrid , puedes venir cómodamente en transporte publico (avísanos y te daremos las indicaciones) o en coche, (tenemos aparcamiento propio).

MAPA Y CÓMO LLEGAR ver AQUÍAdemás está en un entorno maravilloso, donde podréis disfrutar de la naturaleza y de la gastronomía.

INFORMACIÓN Y RESERVAS:

jueves, 22 de diciembre de 2016

Repostería SIN GLUTEN: HOJALDRE DULCE Y SALADO SIN GLUTEN sin mix comercial...

CURSO DE

HOJALDRE DULCE Y SALADO SIN GLUTEN

sin mixes comerciales










En palabras de nuestros alumnos Opiniones…

opiniones de nuestros alumnos en  google  / tripadvisor / facebook  

Juan Jose Guillamon Carbonell  5 estrella Estupendo, fabuloso, increíble si no ves no te lo crees. 


Qué aprendes en este curso Temario…

Aprenderás las bases, ingredientes, mezclas de harinas, recetas, formas de horneado y trucos para elaborar fácilmente  HOJALDRE dulce y salado sin gluten , así  crearemos un  gran abanico de recetas con múltiples posibilidades, todo ello sin mixes/preparados comerciales y  de forma sencilla y practica.
Elaboración del plastón, Con mantequilla o margarina, como trabajarlo,  tipos de vuelta , como estirarlo.
Manejo y formado de las piezas.
Rellenos , cremas, y acabados(glasas)
Horneado
Elaboraremos:
Palmeras, milhoja de merengue, abanicos, cañas, lazos, tartas de frutas
SALADO:
empanadas, empanadillas, saladitos rellenos, vol au vent, 
Y variantes de estas recetas
Lo que queremos es mostrarte un amplio abanico de posibilidades, con cada receta que realices, para cubrir la  más amplia gama de elaboraciones.
Trabajamos con productos certificados sin gluten, y siempre que es posible ecológicos.

Datos prácticos Horario, precio, …

horario: duración  1  día   de 10:30 a 18:30

*de 15 a 16 h pararemos a comer, te ofrecemos un menú SIN GLUTEN*  completo por 15 euros o si lo prefieres, puedes traerte tu  comida. (* si tienes alguna intolerancia más dínoslo)

plazas: 14

precio:  80 E/persona RESERVA ONLINE AQUÍ 

fechas: 

CALENDARIO POR MESES ver AQUÍ
incluye: la repostería elaborada que te llevas a casa, manual con recetas, procesos y métodos de elaboración, nuestro servicio de asesoramiento personalizado después del curso. Y un café/ te bienvenida SIN GLUTEN

Impartido por “Juan Carlos Menéndez” 

Llegar es fácil: mira AQUÍ  Madrid


 RESERVAR:

918908781/ 616552735 / escuela@espiritubosque.es

También puedes reservar ONLINE en nuestra web a través de cada ficha de curso o través del calendario directamente.




Podéis ver también los post de nuestros alumnos blogueros en:


Por qué hacer este curso con nosotros

Nos gusta lo que hacemos y le ponemos alma, ilusión y entusiasmo.

CREANDO ESCUELA¡

Hemos creado escuela en la elaboración de repostería sin gluten, hemos sido los primeros en hacer cursos sin mixes comerciales.

Algunos alumnos que han asistido a nuestros cursos: Antonio y Noemí del Obrador de ESSINGLUTEN en las Palmas de Gran Canaria, Cristina Casadejus del obrador  Pasticelia en Barcelona, Ana y Mónica de Som Celiacs en Gerona, Marisa Famalap del Blog Cocina Fácil Sin Gluten, Ana y Victor del Blog Caminar Sin Gluten, María Valverde actriz, Roberto y Helena de la Celiacotteca - Alcalá de Henares, Ricardo -Celiaco a los Treinta, Juan José de Panaderías Guillamon, David y Ana Foody,, Gabriela de Singlutententaciones, Dany Faccio de Singlutenismo, Verónica del catering ARVE, Sergio de Celikatessen, Carlos del Grupo Ivbispan,.....

...entre otros muchos :)

Metodología participativa: presencial y participativo –Sabemos, y por eso lo hacemos así, que la mejor forma de aprender es poniendo  tus manos a elaborar desde el primer momento.

Instalaciones: con 12 metros de vistas al bosque, nuestra sala de cursos es un lugar especial y lleno de encanto, disfruta de luz natural, así mientras aprendes disfrutas del entorno y de una experiencia singular

Programa: Este curso está diseñado para que le saques el máximo partido,  con más de siete horas prácticas de taller, llenas de contenido y práctica, lograrás realizar por ti mismo las recetas propuestas.

Experiencia e información: Confía en nuestros 10 años de experiencia, enseñando de forma participativa, fluida y amena.

Toda la información del curso la tendrás en un completo manual  de  recetas y procesos de elaboración

Asesoramiento: después del curso, llámanos¡¡ nos implicamos contigo, estaremos a tu lado si te surgen dudas, para que nada te pare en casa y realmente puedas ponerlo en práctica, sacándole todo su partido ¡¡¡


RESERVAR:

918908781/ 616552735 / escuela@espiritubosque.es



lunes, 7 de noviembre de 2016

ASTURIAS --SIN GLUTEN PAN, HOJALDRES, REPOSTERÍA, -- DICIEMBRE ¡¡¡¡ sin mix comercial















Asturianos, asturianas volvemos¡¡¡ también para los cántabros y gallegos os animamos a acercaros por nuestros CURSOS.


PROGRAMACIÓN:


15 diciembre JUEVES


CURSO REPOSTERÍA DE NAVIDAD SIN GLUTEN

FICHA INFORMACIÓN COMPLETA AQUÍ 




16 diciembre VIERNES


CURSO HOJALDRES SIN GLUTEN

FICHA INFORMACIÓN COMPLETA AQUÍ 




17 diciembre SÁBADO (COMPLETO) apúntate a la lista de espera

CURSO PANES SIN GLUTEN


18 diciembre DOMINGO

CURSO PANES SIN GLUTEN


FICHA INFORMACIÓN COMPLETA AQUÍ   

Más información:


918908781 / 616552735 / escuela@espiritubosque.es

www.espiritubosque.es



Si estáis interesados en que podamos hacer cursos en otras provincias, necesitamos un lugar donde poder hacerlo :)




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